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Sep 07, 2023

Recensione Zwilling Fresh & Save: un'ottima macchina per sottovuoto portatile

— Le raccomandazioni vengono scelte in modo indipendente dagli editori di Review. Gli acquisti effettuati tramite i nostri link potrebbero farci guadagnare una commissione. Fin dall'inizio della pandemia, abbiamo cercato di aiutare il ns

— Le raccomandazioni vengono scelte in modo indipendente dagli editori di Review. Gli acquisti effettuati tramite i nostri link potrebbero farci guadagnare una commissione.

Fin dall'inizio della pandemia, abbiamo cercato di aiutare i nostri lettori ad ampliare la loro scorta di generi alimentari con idee per pasti da dispensa, nuove tecniche di cucina e persino trucchi per la spesa di lunga durata. E anche se la maggior parte di noi potrebbe sentirsi più a suo agio nell’avventurarsi nei negozi di alimentari adesso, nuove sfide – come le interruzioni della catena di approvvigionamento e l’inflazione da record – ci hanno costretto a mantenere alcune di queste avare abitudini due anni dopo. Dalla ricrescita degli allium in acqua al riavvolgimento di carne ed erbe aromatiche, ci sono molti consigli e trucchi che tutti possiamo seguire per allungare il cibo tra un giro e l'altro al supermercato, ma ci sono anche dispositivi che pretendono di rendere il processo ancora più semplice.

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Il marchio di coltelli Zwilling ha recentemente lanciato il suo sistema Fresh & Save, una macchina per sottovuoto portatile che funziona con sacchetti di plastica e contenitori di vetro compatibili per mantenere il cibo fresco più a lungo. Anche se qui su Review non siamo estranei alle macchine per sottovuoto, non abbiamo mai usato nulla di simile a Fresh and Save di Zwilling, quindi abbiamo deciso di provarlo nella nostra cucina per vedere se vale l'investimento.

Il set centrale Fresh & Save (disponibile per $ 99) contiene un contenitore medio in vetro borosilicato, un contenitore in vetro più grande, due piccoli sacchetti sottovuoto, due sacchetti medi e una pompa per vuoto, nonché un sistema di ricarica per la pompa.

A differenza della maggior parte delle macchine per sottovuoto da tavolo che abbiamo utilizzato, che tagliano e sigillano i sacchetti di plastica alla lunghezza desiderata, il dispositivo Zwilling è una pompa portatile modesta che assomiglia più a un circolatore a immersione. Ciò lo rende estremamente facile da usare e conservare, ma significa anche che è compatibile solo con contenitori e sacchetti del sistema Fresh and Save.

Una volta caricata la pompa, basta togliere il tappo, posizionarlo sulla chiusura di uno dei sacchetti o dei contenitori, quindi premere il pulsante finché la chiusura non sarà completa e la pompa si spegnerà.

I sacchetti possono essere riutilizzati e lavati a mano se utilizzati per ingredienti secchi come pane, snack e verdure, ma sono consigliati come monouso per conservare o cucinare carne cruda, formaggio e uova. I contenitori in vetro sono lavabili in lavastoviglie e adatti al microonde. Puoi anche acquistare separatamente un set aggiuntivo di 10 sacchetti per $ 15 e un ulteriore contenitore di vetro grande per $ 30.

Per vedere come si comporta il sistema Zwilling Fresh & Save rispetto ai normali metodi di conservazione, per due settimane l'ho usato per conservare frutta e verdura, congelare carne e avanzi e braciole di maiale sottovuoto nella mia cucina di casa. Ecco la ripartizione delle prestazioni in ciascuna categoria.

L'applicazione più comune del sistema Fresh & Save per la maggior parte delle famiglie è la normale conservazione in frigorifero. Sia i sacchetti che i contenitori in vetro possono essere utilizzati per conservare frutta, verdura, avanzi, uova cotte, erbe aromatiche e altro ancora per un periodo che va da pochi giorni a poche settimane.

Anche se il mio frigorifero è solitamente pieno di avanzi della cena, questi vengono mangiati velocemente, quindi volevo concentrare i test sugli alimenti che tendono a deteriorarsi o a puzzare: erbe, bacche, verdure e uova sode. Ho usato i sacchetti sottovuoto più piccoli per conservare coriandolo e rucola, e i contenitori medi per conservare fragole e uova sode.

La sigillatura in sé è stata molto semplice: ho semplicemente posizionato la pompa su ciascuna guarnizione, ho premuto il pulsante e ho aspettato che l'aria fosse completamente scomparsa. Anche se in seguito ho riscontrato problemi nel ottenere una chiusura ermetica con i sacchetti sottovuoto, non ho avuto questo problema né con la rucola né con il coriandolo, probabilmente perché le verdure sono meno voluminose e non producono liquidi, a differenza della carne.

Alla fine, sono rimasto estremamente soddisfatto dei risultati per la conservazione in frigorifero. La rucola e il coriandolo sono rimasti verdi e per lo più elastici nei loro sacchetti per ben due settimane, con un avvizzimento minimo e zero melma verde rispetto alla mia solita conservazione in normali sacchetti di plastica. Ho notato che il sigillo si è "indebolito" nel tempo nel frigorifero sul sacchetto della rucola, quindi l'ho rinfrescato e l'ho richiuso per circa una settimana.