Blog

Mar 05, 2024

Questi sacchetti per sottovuoto sono effettivamente compostabili

Di Noah Kaufman Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione. Considero

Di Noah Kaufman

Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

Mi considero uno dei primi ad adottare quella che alla fine divenne la mania del sous vide domestico. Quando ho ricevuto il mio primo circolatore gigante ad immersione, prodotti come Joule o Anova Precision Cooker probabilmente non erano nemmeno un luccichio negli occhi di nessuno. E non ho pensato molto a quell'altro strumento che ha reso possibile la mia abitudine al sottovuoto: il sacchetto di plastica sottovuoto. Non stavo sprofondando nelle tane dei conigli di Internet cercando di capire come ripulire la mia vita dalla plastica monouso. Era il 2011, Obama era presidente, LMFAO era in cima alle classifiche. La vita era troppo divertente per quello.

Il mondo è un posto diverso adesso, io sono una persona diversa e ci sono stati alcuni progressi rispettosi dell'ambiente nel mondo delle borse. Sebbene molti dei sacchetti di plastica utilizzati per la sigillatura sottovuoto sia per la cottura sottovuoto che per la conservazione generale degli alimenti siano riciclabili, sono pur sempre sacchetti di plastica con tutto il bagaglio ambientale, ehm, che ne deriva. Ma l’anno scorso Vesta Precision, un’azienda che produce apparecchiature per la sigillatura sottovuoto e sottovuoto, ha lanciato i sacchetti VestaEco. Sono realizzati in bioplastica PLA (acido polilattico), che deriva da ingredienti naturali ed è biodegradabile e compostabile. I sacchetti sono stati certificati sia dal BPI (Biodegradable Products Institute), forse l'autorità americana più conosciuta nel campo della certificazione del compost di parte terza, sia dal TUV, la controparte europea di BPI. Associazione per le ispezioni tecniche

I sacchetti sono certificati per il compostaggio commerciale, quindi potresti non essere in grado di gettarli semplicemente nella fossa del compost del cortile, ma come mi ha scritto un rappresentante della BPI, "BPI attualmente non certifica la compostabilità in casa o in giardino, e la certificazione BPI di questi elementi è specifico per gli ambienti di compostaggio commerciale”. Quindi non esclude il compostaggio in giardino, semplicemente non è qualcosa per cui certificano. Un rappresentante di Vesta ha scritto per dire che i sacchi “possono essere inclusi tra i rifiuti alimentari e di giardino per il ritiro e la lavorazione sul marciapiede” e che “si composteranno in elementi inerti entro 6 mesi dall’introduzione nel microbioma del compost”.

È importante sottolineare che le borse funzionano altrettanto bene per me della plastica più problematica dal punto di vista ambientale. Li ho usati per sigillare ermeticamente sia nella cottura sottovuoto che nella conservazione generale degli alimenti: il salmone che ho cucinato sottovuoto era totalmente ermetico ed è rimasto immerso nell'acqua, e il pollo che ho messo sottovuoto e messo nel congelatore per un po' un paio di mesi è stato totalmente privo di bruciature da congelamento.

Non ho alcuna illusione che il mio passaggio ai sacchetti sottovuoto che si romperanno in una compostiera altererà la traiettoria ambientale del pianeta o addirittura che tutti voi lettori che passerete ad essi lo farete. Ma se sei un fanatico del sottovuoto, è un piccolo e facile passo da compiere.