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Aug 29, 2023

Pizza Pioneer imbottiglia e vende nuova salsa piccante

Conner Close, manager della Gay 90's Pizza Company di Pleasanton, ha aggiunto la sua salsa piccante piccante al menu della pizzeria. (Foto - Doug Jorgensen) PLEASANTON - Generale della compagnia di pizzerie gay degli anni Novanta

Conner Close, manager della Gay 90's Pizza Company di Pleasanton, ha aggiunto la sua salsa piccante piccante al menu della pizzeria. (Foto - Doug Jorgensen)

PLEASANTON - Il direttore generale della Gay Nineties Pizza Company Conner Close ricorda il momento in cui gli è venuta l'idea per la sua salsa piccante Green Gas, che ora è nel menu del ristorante Pleasanton e ha sviluppato una sorta di seguito di culto.

Close stava facendo colazione da Vic's a Pleasanton e aveva cosparso il suo cibo con salsa Tabasco.

“Ho pensato: 'wow, è presente in ogni cucina e in quasi tutti i paesi'. Questi ragazzi devono assolutamente schiacciarlo'”, ha detto. "Che meraviglia avviare un'attività con questo come prodotto ed essere grandi quanto loro."

La piccante salsa piccante di peperoni verdi di Close è ora un antipasto di ali di pollo da inzuppare e distribuito ai rivenditori della zona, ma ci è voluto molto lavoro per arrivare a quel punto.

Con l'idea ben salda in testa, andò al supermercato dove raccolse una serie di varietà di peperoni verdi freschi da aggiungere ai sali, agli aceti e alle spezie che aveva già a portata di mano per il suo primo prototipo, preparato in un piccolo frullatore a proiettile che prodotto qualche bottiglia.

Per capriccio, lo fece provare a un cliente e, con sua sorpresa, il ragazzo lo apprezzò e chiese di acquistarlo sul posto. La prima bottiglia è stata venduta per 5 dollari e ha fatto una valanga di richieste da parte di altri clienti.

“Ho guadagnato $ 100”, ricorda Close, “e ho preso tutti i soldi e ho comprato un frullatore più grande. Cinque bottiglie sono diventate 12-24 e ho iniziato ad acquistare casse.

Alla fine acquistò una macchina per il riempimento di bottiglie con una tramoggia riscaldata da 7 galloni e mezzo e ottenne il permesso dal proprietario del ristorante di utilizzare la cucina del ristorante per preparare i suoi lotti. Lui e un collega cucinarono la salsa in una pentola gigante.

"Tagliamo i peperoni qui fino alle 3 del mattino." Avanti a tutto vapore, ora ha un co-packer in modo da potersi concentrare sulla crescita dell'azienda.

Crediti ravvicinati Il proprietario di Gay Nineties, Robert Earnest, come mentore.

“È un bravo ragazzo. Mi ha insegnato tutto quello che so." È stato anche di grande supporto, ha spiegato Close, aggiungendo che Earnest gli ha permesso di utilizzare Gay Nineties come indirizzo commerciale per la sua LLC di salsa piccante.

Il viaggio di Close presso Gay Nineties è iniziato in realtà quando aveva 15 anni e ha chiesto a sua madre 10 dollari per andare al cinema. Essendo uno di cinque figli, i soldi erano scarsi, ha detto, ricordando quello che lei gli aveva detto: "No Conner, puoi andare a trovarti un lavoro e qualcuno ti pagherà per lavorare".

Quindi si è diretto in uno dei suoi posti preferiti, Gay Nineties, e ha chiesto un lavoro. Era un venerdì e lunedì indossava pantaloni neri e una camicia bianca ed era pronto per il suo primo giorno di lavoro.

Ha iniziato con la pulizia dei tavoli, per poi passare al servizio a 17 anni, anche se era troppo giovane per portare liquori ai suoi tavoli.

Circa tre anni dopo, venne aperto il lavoro del direttore generale e i dipendenti si unirono per supportare Close.

"Tutti gli altri dipendenti hanno detto: 'lasciamo che Conner lo provi, pensiamo che possa farcela'", ha detto Close.

Non ha fatto domanda per il lavoro, ma gli è stato assegnato.

"Mi è stata data un po' di responsabilità e quando l'ho gestita, mi è stata data di più", ha detto.

Alla fine, il proprietario si è trasferito ed è stato fuori dallo stato negli ultimi 8 anni, lasciando tutte le operazioni quotidiane alla chiusura. “E il resto è storia”, ha detto.

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