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Jun 12, 2023

Un'azienda di macchinari lancia la tecnologia per il confezionamento sottovuoto della carne

31 ottobre 2019 - Ultimo aggiornamento 31 ottobre 2019 alle 14:11 GMT Tag correlati Finanza per carne e frutti di mare Funzione Npd sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = nuovo

31 ottobre 2019 - Ultimo aggiornamento il 31 ottobre 2019 alle 14:11 GMT

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Spinto da questi problemi, l’industria si sta allontanando dai sacchetti termoretraibili prefabbricati a favore di un processo di avvolgimento sottovuoto in macchina che elimina qualsiasi contatto con il prodotto.

I trasformatori stanno anche cercando di ridurre i costi di manodopera, nonché gli elevati costi dei sacchetti stessi, che richiedono la sequenza manuale intensiva di confezionamento della carne e di caricamento in una camera a vuoto.

Contaminazione​

Anche la manipolazione manuale della carne cruda può creare un potenziale punto caldo di contaminazione nel processo.

Nel tentativo di affrontare questo problema, il nuovo sistema RotaVac integra la confezionatrice flow pack Delta 6000 di Ilapak con una camera a vuoto rotante ottimizzata per diversi prodotti.

Ciò, ha affermato l’azienda, consentirebbe ai produttori di utilizzare una soluzione più efficiente, igienica e che consenta di risparmiare manodopera per confezionare carne rossa e prodotti caseari utilizzando materiale in rotoli termoretraibile.

I tagli di carne vengono immessi nella confezionatrice flow pack Delta 6000, che incorpora una testa di saldatura a movimento completo per creare saldature ermetiche forti che possono facilmente resistere a un ciclo di vuoto.

Le confezioni aperte vengono quindi caricate automaticamente in una camera a vuoto rotativa specifica per il prodotto.

Integrazione totale​

L'azienda ha affermato che il sistema potrebbe ridurre la manodopera del 60% rispetto a una soluzione con sacchetti prefabbricati, poiché l'integrazione totale ha ridotto drasticamente la necessità di qualsiasi intervento manuale.

"Ora, invece di doversi preoccupare di collegare macchine di fornitori diversi, le aziende della carne possono semplicemente 'plug and play' una o tutte le soluzioni modulari di sostituzione dei sacchetti prefabbricati Delta RotaVac di Ilapak tramite una piattaforma di controllo basata su Ethernet", ha affermato Luca Somaini, responsabile prodotto presso Ilapak.

“Ciò significa meno operatori e installazione, manutenzione e supporto semplificati. Praticamente ogni confezionatore e trasformatore di carne che desidera confezionare tagli freschi in formato flow-wrap sottovuoto acquista ancora in sacchetti termoretraibili preconfezionati.​

“Tuttavia, stiamo assistendo a una crescente intenzione di abbandonare questo approccio costoso e ad alta intensità di manodopera, sia per motivi di costi che per i rischi per la sicurezza alimentare associati alla manipolazione della carne fresca”.

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